서양 자두를 말린 푸룬은 건자두, 프룬으로도 불리우는데 우리나라에서 먹는 자두와는 조금 다른 느낌을 가지고 있는데요. 푸룬은 서양 자두 중에서 씨가 있는 그대로 말려도 발효가 진행되지 않고 마르는 것을 가르키는데, 특정한 종이 있는 것은 아니고 부패없이 건자두로 되는 자두를 통칭하여 부르고 있습니다. 자두는 7~8월이 제철로 여름에 먹을 수 있는 과일이지만 건조시킨 자두는 일년내내로 먹을 수 있는데 최근에는 포장된 제품으로 판매 되어 쉽게 구할 수 있습니다. 푸룬의 영양소는 사과와 비교해보면 식이섬유는 5개, 칼슘, 칼륨은 7배, 철분은 11배, 베타카로틴은 80배 이상 함유되어 있다고 하는데요. 푸룬은 단맛이 강하고 식이섬유가 풍부하여 우리나라에서는 다이어트 식품으로 알려져 있으며, 푸룬에는 베타카로틴..
깔라만시는 운향과 감귤나무과에 속하는 식물의 열매로 칼라몬딘종 키트로포르투넬라 미크로카르파종의 자연적인 이종교배를 만들어진 키트로포르투넬라(감귤류와 금귤간의 이종 교배로 만들어진 잡종)로 필리핀, 인도, 말레이시아 등 동남아시아 전역에서 1년 내내 재배되고 있는 열대성 작물입니다. 깔라만시 나무는 약 7.5m까지 자라는데 다른 감귤나무와 비슷한 형태를 띄고 있는데 잎은 백색이나 자주색으로 피는데 열매는 25~35mm정도로 탁구공만하게 맺히게 됩니다. 이 열매가 라임과 같이 초록색을 띄는 새콤한 맛을 느낄 수 있는 과일입니다. 깔라만시에는 비타민C가 풍부하여 물에 꿀, 깔라만시 즙을 섞어서 마셔주면 마른기침과 감기에도 효과가 있으며, 피로해소, 피부 미용, 면역력 강화, 치통 완화, 충치 예방에 도움이 됩..
도라지는 초롱꽃과의 다년생 초본으로 뿌리식물의 한종류인데요. 인삼과 비슷한 모양을 하고 있으며 쌉쌀한 맛을 내는데 산, 들에서 잘자라는데 전국적으로 분포하고 있습니다. 도라지의 뿌리는 굵고 길이는 약 40~100cm가량 자라는데 여름에 하늘색 또는 백색 꽃이 피는데 원줄기 끝에 1개 또는 여러개가 위를 향해서 달리게 됩니다. 도라지는 당, 섬유질이 풍부하고 칼슘과 철분이 많은 우수한 알카리성 식품으로 산성 음식을 많이 섭취하고 있는 현대인들이 드시기에 좋은 식재료입니다. 도라지는 폐에 작용해서 폐를 맑게 해주고 가슴이 답답한 경우 풀어주며 뱃속 찬 기운을 풀어주어 가침을 멈추고 담을 없애고 인후통의 병증에도 응용합니다. 도라지는 생채로 무쳐 먹기도 하고 또는 가볍게 데쳐 나물로 먹을 수 있는데요. 또한 ..
가지는 가지과에 속하는 부드러운 일년생 식물로 까지.조채자(弔菜子).가(茄).가자(茄子)라고 하는데요. 가지의 줄기는 곧게 자라며 전체에 별모양의 털이 많이 나 있으며 때로는 가시가 조금 덮여 있습니다. 가지의 줄기는 검은 빛을 띄는 짙은 보라색이며, 잎은 크고 타원형이며 약간 패여 있습니다. 가지꽃은 지름이 약 5cm정도로 보라색이며 흔히 1송이씩 피는데 아래로 늘어집니다. 열매인 가지는 달걀 모양을 하고 있는 장과로 짙은 자주색, 붉은색, 노르스름한 색 또는 흰색까지 다양하게 맺게 됩니다. 가지는 93%가 수분으로 구성되어 있는데 단백질, 칼슘, 인, 탄수화물, 비타민A, C 등이 함유되어 있으며, 가지 꼭지에는 다량의 비타민과 칼슘 등 영양소가 응집되어 있습니다. 열매는 주로 식용으로 뿌리인 가근은..
생강은 신이 내려준 선물으로 생각될 만큼 다양한 효능을 가지고 있는데요. 생강은 외떡잎식물 생강목 생강과 여러해살이 풀로 새양, 새앙으로 불리고 있는데요. 생강을 몸을 따뜻하게 해주는 식품으로 중국의 옛 성인 공자는 매 식사때마다 생강을 챙겨 먹었다고 합니다. 생강은 육질이 크고 단단하고 황토색으로 굵고 넒으며 껍질이 잘 벗겨지며, 고유의 매운맛과 향이 강하게 나는 특징이 있습니다. 동의보감에는 생강을 성질이 약간 따뜻하고 맛이 매우며 독이 없다. 담을 삭히고 기를 내려주며 토하는 것을 멈추게 해준다. 습기를 없애주고 딸국질을 하거나 기운이 치미는 거소가 숨이 차고 기침하는 것을 치료해준다라고 설명하고 있습니다. 생강은 ginger의 영어단어로 정력, 원기의 의미를 담고 있는 동사인데요. 원기를 북돋다라..
연근은 겨울 대표적인 채소로 연꽃의 땅속줄기를 말하는 것으로 단맛을 가지고 있는 약용 식물인데요. 모양은 작은 무와 비슷하게 닮아 있는데 안쪽에는 큼직큼직한 구멍이 뚫려 있는 특징이 있는데 예전에 연근모양이 행운을 가져다 준다고 해서 명절, 축하할 자리에 특별한 음식으로 내어놓았다고 합니다. 동의보감의 기록에 의하면 '연근은 성질이 평한하며 맛은 달고 독이 없다. 피를 토하는 것을 멎게 해주고 어혈을 풀어준다. 생것을 먹으면 토사곽란 후에 허하여 생기는 갈증을 치료해주고, 쪄서 먹는 경우 오장을 크게 보하고 하초를 튼튼하게 해준다. 답답한 것을 없애주고 설사를 멎게 해주고 술독을 풀어주며 식후 또는 병후에 열나고 목마른 것을 멎게 해준다'라고 나와 있습니다. 연근에는 아스파라긴, 트리고네린, 알기닌, 티..
흑미는 최근들어서 건강을 위해서 백미, 잡곡밥 보다는 더 많이 드시고 있는 것 같은데요. 백미가 비만, 성인병의 원인중 하나로 지목된 이후로 점점 흑미를 찾는 분들이 늘어나고 있는 것 같습니다. 흑미는 고대 중국인들에게 사랑받았던 특종쌀로 북위시대부터 재배가 시작되었다고 합니다. 옛중국에서는 황제에게 진상하던 쌀로 알려져 있으며, 귀족들은 몰래 숨겨 놓고 먹었다하여 '숨겨진 쌀'이라고 부르기 하였습니다. 흑미를 에서는 위장, 비장, 간장, 신장 등의 내장 활동을 활성화 해주고 피를 돌게 하며 정력증강, 자양강장 등의 약효를 가지고 있다고 기록하고 있는데요. 흑미에는 단백질, 지방, 섬유소, 철, 망간, 구리, 비타민B군, D, E 함량이 높은 특징이 있는데요. 국내 품종인 흑진주벼는 식품분석결과로 단백질..
우유는 우리의 몸에 필수 5대 영양소가 골고루 함유되어 있는 균형잡힌 완전식품으로 성장기 어린이, 청소년, 성인, 노인 등 남녀노소 누구에게나 필요한 식품입니다. 단백질, 탄수화물, 비타민 A, D, B12, 칼륨, 인, 리보플라빈, 칼슘, 니아신 등 필수 비타민외에도 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 미 식품의약국에 따르면 우유 한 컵에는 뼈와 치아를 튼튼하게 구성해주는데 필요한 칼슘 30%, 칼슘의 체내 흡수를 도와주는 비타민D 25%, 비타민B 22%, 칼륨 11%, 신체의 성장과 신진대사를 원활하게 도와주는 리보플라빈 25%, 시력향상과 피부미용에 좋은 비타민A 10%, 콜레스테롤 조절효과가 있는 니아신 10% 등이 함유되어 있다고 합니다. 이번 포스팅에서는 114가지 영양소가 고루 들어있는 ..
파프리카는 보석채소라고 불리우는데 고추, 피망과 동일한 종의 채소로 유사한 향을 가지고 있지만, 맛이 맵지 않으며 고추에 비해서 단맛이 많이 함유되어 있습니다. 파프리카는 빨강, 초록, 노랑 등 다양한 색상을 지니고 있으며 아삭한 식감을 가지며, 수분함량이 높은 채소입니다. 파프리카에는 비타민C가 레몬 2배, 토마토 5배에 해당될 정도인데, 파프리카 1개를 먹으면 성인기준 하루 비타민 섭취량이 충족될 정도입니다. 파프리카는 전세적으로 많이 사용되는 식재료 중 하나로 생으로 또는 샐러드로도 먹는데요. 기름에 조리하여 먹는 경우 영양소 흡수율이 높은 장점이 있는데 파프리카 껍질이 함유되어 있는 영양소들이 대부분 지용성으로 기름에 익히는 경우 영양소 흡수율이 60~70% 높아지는 효과가 있습니다. 파프리카를 ..
소나무 담쟁이넝쿨인 송담은 소나무에 기생하는 기생식물 중 하나인데요. 우리 주변에서 쉽게 발견되는 담쟁이덩굴과 비슷한데 단지 소나무를 타고 자라 송담(소나무 담쟁이)이라고 부르고 있습니다. 소나무의 영양분과 송진이나 피톤치드 등 좋은 성분으로 양분으로 하여 자라는 특징이 있습니다. 보통 담쟁이 덩굴의 줄기가 볼펜 두께정도가 되면 10~20년 정도 자란 것으로 추정하고 있는데, 2cm이상의 굵기가 되어야 약효가 있다고 생각해 볼 수 있습니다. 송담 꽃은 6~7월 경 연한 황록색으로 피게되는데 9~10월이 되면 열매가 흑자색으로 맺히게 됩니다. 송담은 잎, 덩굴 열매를 약재료 활용하고 있는데, 맛이 달며 성질이 따뜻합니다. 동의보감에는 '낙석', '석벽려'라고 부르며 '목안과 혀가 부은 것, 쇠붙이에 상한 ..
마카다미아의 효능, 하루 섭취량, 부작용 '견과류의 황제'로도 불리우는 다양한 영양성분이 함유되어 있어서 그대로 먹어도 좋으며 케이크, 과자, 타르트, 아이스크림 등에도 활용되는데요. 마카다미아 너츠는 프로테아과의 상록교목 마카다미아 나무의 열매로 원산지는 오스트레일리아인데 다른 견과류에 비해서 크고 향이 고소한 맛이 특징입니다. 오스트레일리아 원주민들은 수천년동안 마카다미아를 즐겨 먹어왔다고 하는데, 현재는 하와이가 마카다미아 나무가 자라기에 적합해서 전 세에 공급되는 마카다미아 너트의 90% 이상이 하와에서 생산되는 것이라고 합니다. 마카다미아에는 단백질 뿐만 아니라 칼슘, 탄수화물, 철분, 마그네슘, 각종 비타민이 풍부하게 함유되어 있는데요. 다른 견과류에 비해서 쉽게 부서지지 않으며 식감이 아삭 ..
1970년대 우리나라에 들어오기 시작한 하늘에서 내려온 풀이라고 하여 신선초라는 이름을 가지고 있는데, 일본에서는 따고 나면 다음날 바로 잎이 나온다고 해서 명일엽으로 부르고 있으며, 중국에서는 함초로도 부르고 있습니다. 신선초의 잎은 줄기 밑둥이에서 모여서 자라는데 잎자루가 굵은 특징이 있습니다. 어린 생잎은 샐러드처럼 먹거나 조려서 반찬으로 먹고 있습니다. 신선초는 더위, 추위에 강하며 거친 땅에도 뿌리를 내려 무성하게 자라는데요. 그런 만큼 생명력이 강하며 영양가 역시 풍부하게 함유되어 있는데요. 칼콘, 철분, 게르마늄, 칼륨, 비타민A, 비타민 B1, B2, E, 베타카로틴, 단백질, 폴리페놀, 지질 등 여려 영양성분이 풍부한 특징이 있습니다. 이번 포스팅에서는 신선초 효능, 부작용, 먹는 방법에..