파프리카는 보석채소라고 불리우는데 고추, 피망과 동일한 종의 채소로 유사한 향을 가지고 있지만, 맛이 맵지 않으며 고추에 비해서 단맛이 많이 함유되어 있습니다. 파프리카는 빨강, 초록, 노랑 등 다양한 색상을 지니고 있으며 아삭한 식감을 가지며, 수분함량이 높은 채소입니다. 파프리카에는 비타민C가 레몬 2배, 토마토 5배에 해당될 정도인데, 파프리카 1개를 먹으면 성인기준 하루 비타민 섭취량이 충족될 정도입니다. 파프리카는 전세적으로 많이 사용되는 식재료 중 하나로 생으로 또는 샐러드로도 먹는데요. 기름에 조리하여 먹는 경우 영양소 흡수율이 높은 장점이 있는데 파프리카 껍질이 함유되어 있는 영양소들이 대부분 지용성으로 기름에 익히는 경우 영양소 흡수율이 60~70% 높아지는 효과가 있습니다. 파프리카를 ..