연근은 겨울 대표적인 채소로 연꽃의 땅속줄기를 말하는 것으로 단맛을 가지고 있는 약용 식물인데요. 모양은 작은 무와 비슷하게 닮아 있는데 안쪽에는 큼직큼직한 구멍이 뚫려 있는 특징이 있는데 예전에 연근모양이 행운을 가져다 준다고 해서 명절, 축하할 자리에 특별한 음식으로 내어놓았다고 합니다. 동의보감의 기록에 의하면 '연근은 성질이 평한하며 맛은 달고 독이 없다. 피를 토하는 것을 멎게 해주고 어혈을 풀어준다. 생것을 먹으면 토사곽란 후에 허하여 생기는 갈증을 치료해주고, 쪄서 먹는 경우 오장을 크게 보하고 하초를 튼튼하게 해준다. 답답한 것을 없애주고 설사를 멎게 해주고 술독을 풀어주며 식후 또는 병후에 열나고 목마른 것을 멎게 해준다'라고 나와 있습니다. 연근에는 아스파라긴, 트리고네린, 알기닌, 티..