돼지감자(뚱딴지)는 8~10월경 노랗고 예쁜 꽃이 피는국화과에 속하는 여러해살이 식물인데 원산지는 북아메리카입니다. 돼지감자는 예쁜 꽃과는 다르게 뿌리를 캐 보면 돼지코를 닮은 못생긴 감자가 달려 있는데요. 뿌리줄기가 돼지를 많이 닮았다 하여 돼지감자라고 부리기 시작했는데, "뚱하니", "뚝감자"라고도 부르고 있습니다. 돼지감자의 맛은 감자를 씹는 듯한 맛과 우엉의 맛을 함께 가지고 있는데, 조리면 특유을 단맛을 느낄 수 있습니다. 돼지감자가 건강식품으로 인기가 높은 가장 큰 이유는 바로 돼지감자에 풍부한 이눌린 성분 때문인데요. 돼지감자는 차, 즙, 깍두기,장아찌,가루 를 만들어서 많이 먹고 있으며 다양요리에 활용되고 있습니다. 이눌린 성분은 천연 인슐린으로 불리우는데 당뇨치료 효과가 매우 높은데 돼지..